Są takie wypieki, które znikają zanim zdążą ostygnąć – i właśnie takie są te kruche rogaliki drożdżowe. Pamiętam, jak pierwszy raz zrobiłam je na rodzinną herbatkę. Miałam nadzieję, że wystarczą na dwa dni, ale jeszcze tego samego wieczoru zobaczyłam pusty talerz i uśmiechnięte twarze bliskich. Od tamtej pory piekę je regularnie, bo sprawdzają się dosłownie wszędzie: na święta, urodziny, do pracy, do szkoły, a nawet na górskie wyprawy.
W Boże Narodzenie nadziewam je makiem, na Wielkanoc białym serem, a na co dzień eksperymentuję z czekoladą, dżemem czy marmoladą. Są kruche, delikatne i jednocześnie wilgotne – wprost idealne do filiżanki kawy lub herbaty. Jeśli więc szukasz przepisu na rogaliki drożdżowe, które zawsze się udają, koniecznie spróbuj tej receptury!
Przepis na kruche rogaliki drożdżowe
📌 Ilość: 32 rogaliki
⏳ Czas przygotowania: 20 min + 60 min chłodzenia
🔥 Czas pieczenia: 15-18 min
Składniki:
- 50 g świeżych drożdży
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 łyżka cukru pudru
- 500 g mąki pszennej
- 200 g masła (1 kostka)
- 2 jajka
- Szczypta soli
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 350 g marmolady (lub innego nadzienia)
- 1 jajko do posmarowania
- Gruby cukier do posypania
Sposób przygotowania:
1️⃣ Zaczyn: Drożdże rozetrzyj z cukrem pudrem i śmietaną. Odstaw na 10 minut – jeśli podwoją objętość, są gotowe do dalszego użycia.
2️⃣ Ciasto: Do zaczynu dodaj mąkę, masło pokrojone w kostkę, jajka, sól i cukier waniliowy. Zagnieć elastyczne, jednolite ciasto. Jeśli chcesz, aby rogaliki były jeszcze bardziej kruche, użyj zimnego masła i wyrabiaj ciasto jak najkrócej – tylko do połączenia składników.
3️⃣ Chłodzenie: Ciasto uformuj w kulę, przykryj folią i włóż do lodówki na 1 godzinę. Możesz je też schłodzić w lodówce nie godzinę, a nawet całą noc. Dzięki temu oszczędzisz czas, a ciasto będzie jeszcze delikatniejsze.
4️⃣ Formowanie rogalików: Podziel ciasto na 4 części. Każdą rozwałkuj na krążek i podziel na 8 trójkątów (jak pizzę). Na każdy nałóż porcję nadzienia i zwiń od podstawy ku wierzchołkowi.
5️⃣ Piecznie: Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem. Piecz w 180°C przez 15-18 minut, aż będą złociste.
Alternatywne nadzienia do rogalików drożdżowych
Jeśli chcesz urozmaicić smak, zamiast marmolady możesz dodać:
🍫 Czekoladę – mała kostka gorzkiej lub mlecznej na każdy rogalik
🍯 Nutellę – łyżeczka kremu na każdy kawałek ciasta
🧀 Twarogowe nadzienie – idealne na Wielkanoc!
Przepis na twarogowe nadzienie do rogalików
✔ 300 g tłustego lub półtłustego twarogu
✔ 2 łyżki cukru waniliowego
✔ 1 żółtko jajka
Twaróg wymieszaj z cukrem waniliowym i żółtkiem, aż masa będzie jednolita. Nakładaj na trójkąty ciasta i zwijaj jak w podstawowym przepisie.
